Na tržišču prestižnih gurmanskih specialitet se je pojavila nova ekskluzivna vrsta kave. Njena posebnost je, da jo pred praženjem izbrskajo iz slonjih iztrebkov.

Na Tajskem čreda 20 slonov skrbi za pridelavo ene najdražjih vrst kave na svetu. Poseben okus ji daje ravno fermentacija v prebavilih slonov – ko ti pojejo zrna, encimi v njihovem želodcu razgradijo beljakovino, zaradi katere je kava grenka, pojasnjuje izumitelj gurmanskega napitka, Blake Dinkin.

Foto: Florin Garoi (Fotografija je simbolna.)

Kavna zrna ročno oberejo, jih zmešajo s sadjem in rižem ter s to mešanico nahranijo slone. Naslednji dan iz njihovih iztrebkov izberejo kavne plodove, jih temeljito operejo in iz njih izluščijo zrna. Ta nato pošljejo v gurmansko pražilnico, nato pa iz njih pripravijo napitek, ki ima po besedah tistih, ki so ga imeli priložnost poskusiti, sadno aromo in zemeljski okus.

Slonja kava je podobna kavi kopi luwak, najbolj znani in najdražji gurmanski kavi na svetu, ki jo pridelujejo tako, da plodove kavovca pojejo in prebavijo cibetovke, kunam podobne azijske zveri, vendar pa imajo zrna slonje kave drugačen okus. „Plodove sloni prebavljajo 15 do 30 ur, v tem času pa se fermentirajo skupaj z bananami, sladkornim trsom in drugimi sestavinami, ki jih dajo njihov poseben okus,“ je pojasnil Dinkin.

Da lahko pridelajo kilogram kave, morajo sloni zaužiti kar 33 kilogramov plodov – večino zrn namreč prežvečijo ali pa se porazgubijo pri iztrebljanju. Kljub temu, da velik del kave prebavijo tako kot ostalo hrano, pa jim prehranjevanje s svežimi sadeži kavovca prav nič ne škodi, saj pri tem kofein ne absorbira v njihovo telo.

Oglejte si, kako nastaja slonja kava:

Tudi zaradi tako majhnega „izkoristka“ kava, ki jo prodajajo pod imenom Black Ivory (Črna slonovina). dosega precej visoko ceno, saj boste za skodelico ekskluzivnega napitka morali odšteti kar 40 evrov. Kljub temu so prvi pridelek 70 kilogramov slonje kave takoj pokupili nekateri luksuzni hoteli na Tajskem, Maldivih in v Abu Dhabiju.

Del zaslužka gre tudi živalim - sloni, ki sodelujejo v pridelavi kave, so namreč varovanci slonjega zavetišča Golden Triangle Asian Elephant Foundation, ki na ta način prejme dodatna sredstva, s katerimi lahko iz neprimernih pogojev reši še več slonov.

Iztrebki žverc so lahko vsestransko uporabni – več o tem:

• Tigrovi iztrebki odganjajo škodljivce

• Internet za kakce

• Najdražji čaj na svetu gnojijo z iztrebki pand

• Živalski vrt z nenavadnimi spominki